Die Firma TechDivision hat eine kostenlose Schnelleinführung in Form eines 34 Seiten umfassenden PDF-Dokumentes zum Download bereit gestellt. Darin wird gut strukturiert erklärt wie man die ersten Schritte mit Magento Commerce macht.
Hier die Inhaltsangabe:

1 Einleitung
2 Zugang3 Vorgehensweise und Vorüberlegungen
4 Produktpflege im Detail
4.1 Attribute anlegen
4.2 Attributsets anlegen
4.3 Neue Produktgruppe anlegen
4.4 Produktgruppe verschieben
4.5 Produkt anlegen
4.6 Zuordnung Produkte – Kategorie
4.7 Produktbilder hochladen
4.8 Suchmaschinenoptimierung
4.9 Schlagworte von Kunden freigeben
4.10 Produktbewertung bearbeiten
5 Tipps und Tricks
6 Fragen oder Anregungen

Den Download gib es kostenlos hier.

Kurz nach der neuen Release von Magento 1.0.19700 gibt es gleich ein größeren Bug.
Kunden können mehrere oder gar alle Produkte löschen wenn Sie diese zum Vergleich markieren und dann die uswahl löschen.
Im Magento Blog gibt es einen Patch.

…das Release ist erstmal ernüchternd.

• die Performance lässt zu Wünschen übrig (getestet auf einem leeren Managed Server)
• die deutsche Übersetzung fehlt in offiziellen Download, kann aber manuell nach installiert werden (Anleitung)
• die separate deutsche Übersetzung ist nicht vollständig

Alsso zu einem produktiven Einsatz möchte ich keinem meiner Kunden im Moment raten.